シンガポールと言うとみなさんのイメージはどうですか？
マーライオンのイメージや豪華な観光のイメージが強くありませんか？
培養肉の安全性
培養肉とは、動物の細胞を培養して作る食肉のことで、動物の屠殺や環境への負荷を減らすことができるとして、世界各国で開発が進められてます。
しかし、培養肉の安全性や品質、規制などに関する国際的な基準やガイドラインはまだ確立されておらず、販売には各国の承認が必要となってます。
そんな中、シンガポールは2020年12月に、世界で初めて培養肉の販売を承認しました。
承認されたのは、米スタートアップ企業イート・ジャストが開発した培養鶏肉で、同社は、シンガポール政府の食品安全機関（SFA）に対して、培養肉の製造プロセスや原料、栄養成分などに関する詳細なデータを提出し、安全性や品質を証明しました。
SFAは、同社のデータを専門家の研究班によって検証し、培養肉が食品安全基準に適合していると判断されました。
シンガポール政府は、培養肉の承認に先立ち、国連食糧農業機関（FAO）や世界保健機関（WHO）と協力して、代替タンパク質（植物性や細胞培養など動物由来ではないタンパク質）に関する国際的な規制や基準づくりに取り組んできました。
また、地元のフードテック産業の振興も積極的に行っており、2018年以降には細胞培養肉や植物性代替肉など代替タンパク質の開発を手掛ける企業数十社が誕生し、多額の資金を調達しています。
シンガポールが培養肉の販売を認めた背景
シンガポールが培養肉の販売を認めた背景には、シンガポールは自給率が低く、
食料の約90％を輸入に頼っています。
そのため、気候変動やパンデミックなどによる食料供給の不安定化や価格高騰への対策が急務となっているのです。
政府は2030年までに自給率を30％まで高める目標を掲げており、培養肉や代替タンパク質はその一環として期待され食料安全保障への取り組みに力を入れてます。
培養肉とは、動物の細胞を培養して作る食肉のことで、動物の屠殺や環境への負荷を減らすことができるとして、世界各国で開発が進められています。
しかし、培養肉の安全性や品質、規制などに関する国際的な基準やガイドラインはまだ確立されておらず、
販売には各国の承認が必要となります。
そんな中、シンガポールは2020年12月に、世界で初めて培養肉の販売を承認しました。
承認されたのは、米スタートアップ企業『イート・ジャスト』が開発した【培養鶏肉】で、同社は、シンガポール政府の食品安全機関（SFA）に対して、培養肉の製造プロセスや原料、栄養成分などに関する詳細なデータを提出し、安全性や品質を証明しました。
SFAは、同社のデータを専門家の研究班によって検証し、培養肉が食品安全基準に適合していると判断。
シンガポール政府は、培養肉の承認に先立ち、国連食糧農業機関（FAO）や世界保健機関（WHO）と協力して、代替タンパク質（植物性や細胞培養など動物由来ではないタンパク質）に関する国際的な規制や基準づくりに取り組んできました。
また、地元のフードテック産業の振興も積極的に行っており、2018年以降には細胞培養肉や植物性代替肉など代替タンパク質の開発を手掛ける企業数十社が誕生し、多額の資金を調達しています 。
培養肉の安全性に関する情報は、まだ少ないですが、いくつかのレポートや研究があります。
例えば、国連食糧農業機関 (FAO)と世界保健機関 (WHO)は、培養肉の安全性に関するレポートを発表しました。
このレポートでは、培養肉の製造過程や品質管理、リスク評価などについて検討しています。
また、厚生労働省は、培養肉の規制の是非を検討するために、専門家の研究班を設置しました。
培養肉は、衛生的な環境で作られるため、バクテリアや耐性菌の付着リスクが低いという利点もあります。
シンガポールにおける培養肉販売
2020年12月に、世界で初めて培養肉の販売を承認されたのは、米スタートアップ企業イート・ジャストが開発した培養鶏肉でした。
同社は、シンガポール政府の食品安全機関（SFA）に対して、培養肉の製造プロセスや原料、栄養成分などに関する詳細なデータを提出し、安全性や品質を証明しました。
イート・ジャストは、自社ブランドのGOOD Meatとして、培養鶏肉を使ったチキンナゲットをシンガポールのレストランで提供してます。
最初に提供されたのは、会員制レストラン1880で、同店では、GOOD Meatを使った3種類の料理（チキンナゲットとサラダ、チキンナゲットとワッフル、チキンナゲットとトリュフ）をメニューとして販売。
その後、GOOD Meatは他のレストランでも提供されるようになり、現在ではHuber’s BistroやPrivé Grillなどでも食べることができます。
シンガポールでは、イート・ジャスト以外にも培養肉を開発している企業があります。
例えば、シンガポール発のスタートアップ企業シューム・ミーツは、培養豚肉を使ったシューマイやバオズなどの点心を作り。同社は2021年1月にシリーズAラウンドで約500万ドル（約5億5000万円）の資金調達に成功し、2022年にも市場投入を目指しています。
また、シンガポール発のスタートアップ企業ティーティー・ミーツは、培養牛肉や羊肉を開発しており、2021年4月にはシードラウンドで約100万ドル（約1億1000万円）の資金調達に成功しました。
シンガポールでは、政府や民間が協力して培養肉や代用肉を伸ばしてます。
シンガポール政府の考え！
代替タンパク質の開発や普及に積極的な姿勢を示してます。
政府は、2020年に「30 by 30」ビジョンという、2030年までに食料自給率を現在の10％から30％に引き上げるという目標を掲げ、そのために、培養肉や植物性代替肉などの新規食品の研究開発や規制整備に力を入れており、多くのスタートアップや外資企業を惹きつけてます。
例えば、シンガポール政府は2021年9月に、代替タンパク質の研究施設Protein Innovation Centreを設立した。
同施設は、植物性代替肉や培養肉などの新規食品の開発や試験、規制対応などを支援することで、シンガポールを代替タンパク質のハブにすることを目指してます。
シンガポールでは、培養肉や植物性代替肉などの代替タンパク質が、食料安全保障や環境保護、動物福祉などの課題に対する解決策として注目されてます。
しかし、代替タンパク質の普及にはまだ課題もあります。
例えば、消費者の受け入れ度や価格競争力、生産規模や品質管理などです。
シンガポールは、これらの課題に取り組みながら、代替タンパク質の先進国としての地位を確立しようとしています。
シンガポール培養肉まとめ
シンガポールは培養肉の先進国になれるか？
シンガポールは、食料安全保障や環境保護、動物福祉などの課題に対する解決策として、培養肉や植物性代替肉などの代替タンパク質に注目しています。
政府は、2030年までに食料自給率を現在の10％から30％に引き上げるという「30 by 30」ビジョンを掲げ、代替タンパク質の研究開発や規制整備に力を入れてます。
その結果、シンガポールは世界で初めて培養肉の販売を承認し、多くのスタートアップや外資企業が進出しています。
しかし、培養肉がシンガポールで普及するにはまだ課題もある。
例えば、消費者の受け入れ度や価格競争力、生産規模や品質管理などです。
培養肉はまだ高価であり、一般的な動物性肉と同等かそれ以上の味や食感を提供できるかどうかも不明です。
また、培養肉の生産にはエネルギーや水などの資源が必要であり、環境への影響も慎重に評価する必要があります。
一方で、培養肉はシンガポールにとっても大きな可能性を持ってます。
例えば、培養肉は動物由来の病原体や抗生物質などのリスクを回避できる。また、培養肉は様々な種類や形態の肉を作り出すことができる。
さらに、培養肉はシンガポールの多様な食文化にも適応できる。
例えば、シンガポールを拠点とするスタートアップ「シオック・ミーツ」は、東南アジアで初めてエビやカニなど甲殻類の培養肉の開発に取り組んでいます。
シンガポールは、培養肉やその他の代替タンパク質製品が安全かつ効果的に提供されるようにするために、「新規食品」規制枠を設けました。
この規制枠では、代替タンパク質製品が販売される前に安全基準を満たしているかを確認することが求められ、政府は代替タンパク質の研究施設「Protein Innovation Centre」を設立し、開発や試験、規制対
以上が、培養肉がシンガポールでどのような影響や可能性を持っているか、今後の展望や課題をまとめてみました。
培養肉は、まだ新しい技術であり、その道のりは多くの挑戦に満ちています。
しかし、シンガポールはこの新しいフィールドの先進国として、その発展に大いに貢献しています。
世界がこの新しい技術の可能性を探求する中で、シンガポールはその先駆けとなっています。
その努力と進歩は、培養肉の技術がどのように進化し、我々の食生活をどのように変えるかに大きな影響を与えるでしょう。
代用肉も注目していきたい食品です。
シンガポール料理の串焼きライス（大豆肉）
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