そもそも【発芽玄米】って名前も体に良いのも、聞いた事あるけど、実際はどんな物？
発芽玄米は、玄米をわずかに発芽させたもので、発芽させることによって、眠っていた酵素が活性化され、玄米よりも栄養価が高くなります。また、ぬか部分も柔らかくなるため玄米よりも食べやすくなります。発芽玄米は、白米に比べて栄養価が高く、注目されている食材なんです。
発芽玄米のメリットとしては、GI値が低く、血糖値の上昇が穏やかであることが挙げられます。GI値の低い食品は食後に眠くなりにくいです。また、炭水化物はGI値が高いのでダイエットの天敵とされていますが、GI値の低い発芽玄米に含まれる糖（でんぷん）は吸収のスピードがゆっくりです。食パンや白米に比べると腹持ちが良いので、ダイエット中にも食べやすい食品です。
デメリットは、白米に比べて値段が高くなる事ですが、後ほど今回は激安で試せる商品を紹介するので、お楽しみに『初めての方限定』ですけどね。
発芽玄米レシピ
後ほど、白米と発芽玄米を混ぜて、美味しく炊く配合を紹介しますが、実は、発芽玄米は色々な料理に使えるんです。
まずは、その辺を紹介したいと思います。
- 発芽玄米の生米からレーズンクルミミニパン
- ホームベーカリーで、発芽玄米餅
- 野菜たっぷりお餅おやき（発芽玄米粉使用）
- とうもろこしと発芽玄米の炊き込みごはん
- 麹節約！発芽玄米でフルーティな甘酒
- 簡単おやつ ホット発芽玄米ライスプリン
詳しいレシピは、クックパッドで沢山紹介されてますの興味がある方は、ご覧くださいね。
引用元cookpad
https://cookpad.com/search/発芽玄米
そして、白米と発芽玄米を混ぜる配合を自分なりに、色々と試した結果を紹介しますね。
糖質制限に良い発芽玄米が『ネット限定』１㎏に500gを＋して1,5㎏
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白米２に対して発芽玄米１がオススメの美味しい食べ方です。
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代替肉種類
種類と言っても大豆から作られた『大豆ミート』小麦粉から作られた『グルテンミート』
色々ありますが、今回は、その種類のお話しでは、ありません。
その辺の詳しい事は、別記事でお伝えしてるの興味がある方は、是非ご覧下さいね。
ベジタリアン向けに書いた記事ですが、代替肉の選び方や、種類も詳しく紹介してます。
今回は、いわゆるレトルトタイプと自身で茹でて味を付けるタイプのお話しを、
紹介しようと思います。
沢山の温めるだけで、味も着いてる物が多く便利なので、重宝しますよね。
まずは、自身で調理する方『安く済むので』紹介したいと思います。
少しの手間でバリエーション豊富なコスパ最高の代替肉
ポチップ
こちらは、乾燥してる商品なので、保存が、効いてお得な商品です。
しかし、少し手間が必要なんです。
自分で、購入して試して見たので紹介しますね。
まず熱湯で5分茹でます。そして、水でもみ洗いします。もみ洗いする事で大豆風味が薄れますので大切です。何回かもみ洗いすると、このように水が綺麗になればよく絞って完成。
乾燥してるので、実際は購入量より沢山食べれます。ちなみ、乾燥の物と茹でた物を並べて写真を撮ってみました。
どうです？結構大きくなりますよね。
これにお好きな味付けをするんですが、自分は、今回『酢豚』を作る事にしたので、醤油、味醂、生姜、ニンニクなど王道な味付けをしました。残りはジップロックで保管も可能『冷蔵庫』
果たして、肉と同じだったのか？それが聞きたいですよね。正直、肉では無かったですが、最初の商品よりかなり肉でしたよ。そして美味しかったのも事実です。
味が酢豚ですので、知らずに食べたら分からない人がいるかもしれませんが、肉と同じを期待すると残念かもしれませんね。
もう１つシンプルな唐揚げも挑戦しました。ニンニク生姜に醤油と一般的なやつです。『よく絞り片栗粉をまぶして揚げます』
これは美味かったですが冷めるとイマイチでした。ご飯のおかずもおつまみに最適でしたよ。
次回は、大豆ミートも購入したのでミートソース キーマカレー 担々麺 ハンバーグなど。を作って食べてお伝えする予定なので、また遊びに来て下さいね♪
ポチップ
代替肉調理不要の、お手軽品オススメレトルト
ビーガン食品 レトルト ヴィーガン食品 代替肉 ハンバーグ プラントベース
【ネクストミーツ】NEXT 焼肉 カルビ2.0 大豆ミート 代替肉 プラントベース 80g×5個 【動物性原料不使用】NEXT MEATSの製品は卵や乳成分を一切含まない100%植物性の商品のため、動物性食品を一切摂らない方でも美味しく召し上がれます。
ポチップ
大豆ミート ヴィーガン ソーセージ 【ETHICAL FOOD エシカルフード エシカルソーセージ 120g×5個】 植物性代替肉 高タンパク 動物性原料不使用 レトルト おかず
ポチップ
大豆ミート ヴィーガン ハンバーグ 【ETHICAL FOOD エシカルフード エシカルバーグ180g×3個 】 植物性代替肉 高タンパク 動物性原料不使用 レトルト おかず vegan meat plant based soy 低カロリー ダイエット 食物繊維 常温保存
ポチップ
大豆ミート ヴィーガン ハンバーグ 【ETHICAL FOOD エシカルフード シェフズプレミアム クリーミートマト 180g×3個】 国内製造 代替肉 高タンパク 動物性原料不使用 レトルト おかず 低カロリー ダイエット 食物繊維 常温保存
ポチップ
代替の懸念
代替肉は本物の肉より健康によいと考える消費者の割合は2021年の68％から2022年の60％に低下。環境によりよいと考える消費者も70％から65％に減った。これらのデータから物価の高騰が高く一部のお金持ちは、ともかく、我々市民は、安い従来の肉に戻らざる追えない方々が増えたと言う事では、無いでしょうか？
そこで、日本企業の細やかな努力でコスト削減され、安くて良い物が増えて来ました。レトルトにしても『ミートニジュウイチ』3袋入りで980円と普通のお肉と変わらない値段まで下がって来ました。少し高級なヴィーガン ハンバーグも480円今後どのような展開を見せてくるのか！非常に楽しみと言えます。
Yahoo!ニュース
https://news.yahoo.co.jp/byline/inosehijiri/20230420-00346384
発芽玄米の魅力
発芽玄米ってカロリー低いと勘違いされてませんか？
カロリー低くダイエットに良いでしょう？
実は、白米と発芽玄米のカロリーには大きな違いはありません。1合あたりのカロリーを比べると、発芽玄米は247.5kcal、白米は252kcalです。
発芽玄米には、GABA、ビタミンB群（B1、B2,B6,ニコチン酸、パテントン酸、イノシトール、葉酸等）、食物繊維が、白米よりも豊富にあります。
発芽玄米はGI値が低い食品です。GIとは、Glycemic Index（グリセミック･インデックス）の略で、体内で糖に変化する際の血糖値上昇スピードを計った値のことです。GI値の低い食品はそうでない食品に比べ、食後の糖の吸収、血糖値の上昇が穏やかであるという特徴があります。
糖尿病予備軍を含めると3人に1人だと言われる現在ですからね。血糖値の緩やかな上昇は、体に優しいです。
まとめ
健康や環境と現代に生きる我々は、色々と考え、志尊に安全な住み家を残す義務があります。でも極端に生活を変えるのでは無く、少しづつ無理の無い範囲が1番では無いでしょうか？
物販の上昇で生活も厳し『自分だけ？』無理の無い範囲で、企業努力で安価で安心な物を目利き出来るように、一緒に情報共有しましょう♪色々と調べる中、みなさんにお得な話しを順次、お伝えしてまいります。
それと、1つだけ！代替肉は、栄養価が高いのですが『ビタミン12』だけは、十分な、摂取が難しいんです。
詳しくは、別記事で紹介してます。興味がある方は、是非ご覧下さい♩
